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發(fā)布時(shí)間：2023-09-07 23:18:34 作者：知網(wǎng)小編 來(lái)源：www.elxoepd.cn
食物中的亞硝酸鹽畢業(yè)論文食物中的亞硝酸鹽 本篇論文介紹了食品中亞硝酸鹽的來(lái)源、含量的檢測(cè)以及在一定條件下它對(duì)人體健康造成的危害。 并提出在食品來(lái)源、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏中的每一個(gè)環(huán) 節(jié)采取科學(xué)有效的預(yù)防控制措施,盡量減少可能帶來(lái)的危害,保證食品安全。
亞硝酸鹽，一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)。 主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。 硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類(lèi)環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。
亞硝酸鹽對(duì)幼兒也有極大的危害,我國(guó) 制定的嬰幼兒配方乳粉中的亞硝酸鹽含量非常嚴(yán)格。 此外,亞硝酸鹽還可通過(guò)授乳途徑進(jìn)入以嬰兒體內(nèi),造成嬰兒機(jī)體組織缺 氧,皮膚、粘膜出現(xiàn)青紫斑。
亞硝酸鹽在正常的理論性能上是一種潛在的致癌物，但是把亞硝酸鹽作為食品的添加劑，既能保鮮食品，又能抑制肉類(lèi)食品中肉毒桿菌的產(chǎn)生。 正是由于這種矛盾性，才讓我們一方面向食品中添加亞硝酸鹽，另一方面又得做好食品中亞硝酸鹽的測(cè)定檢驗(yàn)工作，目前的檢驗(yàn)方法有很多種，每種方法都有其獨(dú)有的特點(diǎn)。
